老鸽子肉炖不烂怎么办

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老鸽子肉炖不烂可以加入适量的醋,注意不要放太多,以免肉变酸。醋能与肉中的蛋白质反应,破坏肉的细胞结构,让肉的纤维软化得更快,使其更容易炖烂,也能让肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中,便于人体吸收。

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