黄油隔水融化是热水还是冷水

黄油隔水融化用的是热水。

隔水加热法：将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度即可。需要的黄油软化温度是二十度，然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。

黄油融化的其他方法：

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