卤菜用哪些防腐剂

卤菜中不加入防腐剂。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列，盐焗系列，麻辣系列，泡椒系列，烤鸭系列，酱香系列，五香系列，海鲜系列，凉拌系列等9大系列，经过腌制，风晒，煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。

卤菜的保存：

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