为什么猪肉加了定粉再煮会变嫩

首页

Answer

因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。淀粉中的碱性物质，破坏肌肉纤维组织，使水分吏多的渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老，故加入淀粉在煮肉会变嫩。

内容均由AI生成，其生成内容的准确性和完整性无法保证，不代表我们的态度或观点。