琼脂可以代替吉利丁片吗

琼脂不可以用吉利丁片代替，原因如下：

1、凝固点不同：琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固；

2、口感不同：吉利丁的口感比琼脂要柔软、Q弹很多；

3、存储条件不同：用琼脂制作的甜点，即使在夏季也可以室温下直接摆放(如超市里的羊羹一般是直接包装好摆放在柜台上的)，而吉利丁制作的甜点，则需要冷藏保存以防融化。

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