自制米酒变红了怎么回事能吃吗

糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，产生杂菌的原因可能是酿造时用了生水冲洗糯米，或者是发酵容器不干净等原因。因此自制米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会变红甚至发霉长毛。尽管发红的米酒经过高温蒸煮后可以杀菌，但尽量还是不要食用，以免食物中毒。

米酒储存时的注意事项：

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