盐在面点中有哪些作用
Answer
盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：
1、可以调节口味；
2、能够改进制品的色泽；
3、增强面团的弹性和筋力；
4、调节发酵面团的发酵速度；
5、可以改进面筋的性质，增强弹性与强度，使面团延伸膨胀时不易断裂。
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