冬笋里面白色粉是什么

笋子里的白色的小点主要是酪氨酸的结晶，是竹笋中含量最多的氨基酸之一，是没有毒的，其形成原因是在当笋子水煮加工过程中，其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来，再等冷却之后就会次结晶，形成了白色的小点。

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