怎样煮鹌鹑蛋

1、买回的鹌鹑蛋反复清洗几遍，洗掉杂质，再用冷水浸泡一会，鹌鹑蛋煮之前，一定要多清洗几遍，因为蛋皮上面含有很多杂质，不易辨别。

2、炒锅加水，将鹌鹑蛋冷水下锅，煮2-3分钟，捞出，将水倒掉煮的时候时间不要太长，不然蛋清会变硬，咬不动。

3、另起锅加入清水烧沸，放入上述香料，酱油，盐，烧开后煮几分钟，将香料中的香味彻底煮出，这样煮好的鹌鹑蛋更入味。

4、然后下入鹌鹑蛋煮2-3分钟，再将皮敲破，关火后焖5-10分钟就可以了，敲破蛋皮的时候，要轻一点，因为那时蛋白刚凝固，要避免蛋白流出。

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