荷兰豆炒之前要焯水吗
Answer
焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的:
一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，
二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，
三是杀菌消毒。
荷兰豆焯水主要是后两者
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