土豆丝放久了会变成什么颜色

土豆中含有一种多元酚类的单宁物质，又称为鞣质。单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡,使之与空气隔绝,就不会变色了。

内容均由AI生成，其生成内容的准确性和完整性无法保证，不代表我们的态度或观点。