牛轧糖为何做的不白

其实真正的牛轧糖是有点米黄色的，太白是因为加了面粉。这里说的牛轧糖如果是麦芽糖版本的，你可以试试水饴，水饴版麦芽糖做出来的牛轧糖是白色的。工厂提纯糖的时候，锅炉里降压并且隔绝了氧气，糖的沸点被降低到了80多度，糖不会氧化，在家做牛轧糖温度太高，而且有氧气。

内容均由AI生成，其生成内容的准确性和完整性无法保证，不代表我们的态度或观点。