葡萄酒第一次发酵要多长时间

第一次发酵一般经历一周时间。

发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13至15克，每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8至9度的酒，要想酿出12至15度的酒，显然需要外加糖。

经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液，所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。

自酿葡萄酒的注意事项：

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