地道兰州拉面怎么做
地道兰州拉面的做法是:将牛肉及牛骨洗净泡四小时,接着下锅用小火炖4小时后捞出,然后将汤料放在锅中加水熬30分钟,接着将萝卜切片煮至透明后泡在凉水中,将蒜苗刨开、香菜切碎,锅中加入肉汤后再加调料水及清水烧开,面煮好后捞出加汤即可。
兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃,发源于清朝嘉庆年间,由陈维精创造,口味麻辣、鲜甜,是三大中式快餐之一,被誉为中华第一面。其初创期间以汤镜者清、肉烂者香、面细者精的独特风味而闻名,经后人传承改进后以“一清二白三红四绿五黄”统一了兰州拉面的标准。
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