炒菜肉怎么变嫩

肉下锅前,最好把油温控制在60-70℃。还应选择大火快炒,在肉还没完全丧失水分之前出锅。选择肉质细腻的部位，如外脊（里脊虽嫩，较少，不好切）。切肉时用斜刀，顺着纹理切，肉不宜嚼，显得老，横刀易碎。

内容均由AI生成，其生成内容的准确性和完整性无法保证，不代表我们的态度或观点。