已经炖硬的肉怎么补救

1、加入红酒或者蜂蜜再炖：加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果会更好。

2、加入黄豆番茄为辅料再炖：加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速肉熟软，而番茄还可以为肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖：啤酒用来炖肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

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