烧菜时油锅起火应怎样扑灭

油锅着火不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果，可采用灭火器或下列两种方法灭火；

必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成炸锅，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。

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