牛肉怎么炒才会嫩

１、牛肉切薄片，放入淀粉、姜丝和适量植物油，搅拌均匀后腌制２０分钟，香菜切小段，洋葱切丝，蒜切末，小米辣切圈，小青椒切斜段，洗去辣椒籽。

2、起锅烧油，滑一下放入牛肉，大火爆炒半分钟，牛肉稍稍变色后盛出备用。

3、另起锅放油烧热，放入辣椒、洋葱翻炒，再放入牛肉、蒜末、辣椒和少许白酒、酱油、大火翻炒半分钟，最后放入盐和香菜，翻炒均匀即可。

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