山药刚切好为什么会变颜色

烹饪和处理山药的时候，会发现切好的山药总是会发生变黑，这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素；

购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变，具体处理方法如下：

内容均由AI生成，其生成内容的准确性和完整性无法保证，不代表我们的态度或观点。